Анализ обеспеченности организма детей младшего школьного возраста насыщенными жирными кислотами и обоснование их необходимости для гармоничного развития и поддержания здоровья

Abstract

В статье рассмотрены вопросы обеспеченности организма детей насыщенными жирными кислотами, которые так же важны для их развития, как и другие виды жирных кислот. Было обследовано 38 детей младшего школьного возраста, у которых кроме анализа пищевого рациона, проводилась оценка уровня насыщенных, моно- и полиненасыщенных жирных кислот в крови. Выявлено наличие повышенного количества насыщенных жирных кислот в суточном рационе школьников, которое является угрожающим для здоровья в связи с преобладанием продуктов промышленного производства (блюда из фастфуда, чипсы, сухарики, снеки, кондитерские изделия, мясопродукты промышленного производства), потребляемые детьми практически ежедневно. Нарушение качества питания приводит к увеличению концентрации насыщенных жирных кислот в крови и, соответственно, к увеличению концентрации холестерина, липопротеинов очень низкой плотности, триглицеридов, что является одним из факторов риска возникновения болезней современности: ожирения, сахарного диабета, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, атеросклероза, метаболического синдрома и др. Показана необходимость увеличения использования функциональных жировых продуктов, обогащенных полиненасыщенными (в частности омега-3) жирными кислотами, в ежедневном рационе детей для сохранения их здоровья.